تاثیر منفی افزودنی های غذایی بر سلامت موش ها
پژوهشگران دانشگاه ماساچوست در امهرست آمریكا در مطالعه اخیرشان دریافته اند افزودنی های غذایی معمول اثرات منفی بر سلامتی موش ها دارند.
به گزارش با فناوری به نقل از ایسنا و به نقل از مدیکال اکسپرس، براساس تحقیقات انجام شده دانشمند مواد غذایی دانشگاه ماساچوست در امهرست یک افزودنی غذایی رایج که اخیراً در فرانسه ممنوع شده اما در ایالات متحده و خیلی از کشورهای دیگر استفاده از آن مجاز است، بطور قابل توجهی ریزاندامگان همزیست روده را تغییر می دهد و موجب التهاب در روده بزرگ و تغییر در بیان پروتئین در کبد شود.
افزودنی غذایی به مواد شیمیایی و طبیعی که به مقدار کم و بمنظور بالا بردن کیفیت، رنگ و طعم و مزه و افزایش ماندگاری، به انواع غذا در حین تولید، فراوری، بسته بندی، انبار داری افزوده می شود، گفته می شود.
"هانگ شیائو"(Hang Xiao) نویسنده اصلی و استاد دانشکده علوم غذایی اظهار داشت: فکر می کنم نتایج مطالعه ما تأثیرات زیادی در تحول صنایع غذایی و سلامت و تغذیه انسان داشته باشد. این مطالعه ارتباط قوی بین نانوذرات دی اکسید تیتانیوم ناشی از مسمومیت غذایی(TiO۲ NPs) و عوارض جانبی آن بر سلامت بدن را تأیید کرده است.
ریزاندامگان همزیست یا ریزسازوارگان همزیست(Microbiome یا Microbiota) روده که به اجتماع متنوع و پیچیده میکروارگانیسم های روده اشاره دارد، در سلامت انسان نقش اساسی دارد. عدم تعادل ریزاندامگان همزیست روده با طیف وسیعی از مسائل بهداشتی همچون بیماری التهابی روده، چاقی و بیماری های قلبی-عروقی مرتبط می باشد.
قرار گرفتن انسان در معرض نانوذرات دی اکسید تیتانیوم ناشی از مسمومیت غذایی در درجه اول از مواد افزودنی غذایی به نام "E۱۷۱" ناشی می شود که از ذرات با اندازه های مختلف TiO۲ تشکیل شده است. E۱۷۱ که موجب می شود محصولات سفیدتر و مات تر به نظر برسند در مواد غذایی مانند دسر، آب نبات، نوشیدنی و آدامس یافت می شود.
این ذرات در مقیاس نانویی که سبب مسمومیت غذایی می شوند کوچک تر از ۱۰۰ نانومتر هستند.
شیائو در ادامه اضافه کرد: ذرات بزرگتر به آسانی جذب نمی شوند، اما ذرات کوچک تر می توانند در بافت ها جمع شوند.
طی این مطالعه پژوهشگران به دو گروه از موش ها مواد غذایی دارای افزودنی های غذاییE۱۷۱ یا TiO۲ دادند. یک گروه از موش ها رژیم غذایی پرچرب مصرف می کردند و گروه دیگر نیز رژیم غذایی کم چرب مصرف می کردند. موش هایی که رژیم غذایی پرچرب داشتند، سرانجام چاق شدند، در صورتیکه موش هایی که از رژیم غذایی کم چرب پیروی می کردند، چاق نشدند.
شیائو در این زمینه اظهار داشت: در هر دو گروه از موش ها، ریزاندامگان همزیست روده توسط هر دو نانوذرات E۱۷۱ و TiO۲ مختل شد. این نانوذرات موجب ایجاد تغییرات منفی زیادی در هر دو گروه موش ها شدند. علاوه بر این، موش های چاق نسبت به عوارض جانبی نانوذرات TiO۲ حساس تر بودند و این ماده موجب لطمه بیشتر در موش های چاق نسبت به موش های غیرچاق می شدند.
ریزاندامگان همزیست یا ریزسازوارگان همزیست(Microbiome یا Microbiota ) به معنای کلی و فراگیر زیست بوم ریزاندامگان، همه ژنها و توده یاخته ای ریزاندامگان با در نظر نگرفتن سرده و گونه ی آنها، مستقر در یک بخش ویژه را گویند.
پژوهشگران دریافتند که نانوذرات TiO۲ موجب کاهش سطح اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه کور روده یا سکوم که برای سلامتی روده بزرگ ضروری هستند می شود و سبب افزایش التهاب سلول های ایمنی و سیتوکین های روده بزرگ که نشان دهنده وضعیت التهابی هستند، می شود.
برای ارزیابی تأثیر بهداشتی مستقیم ریزاندامگان همزیست روده مختل شده توسط نانوذرات دی اکسید تیتانیوم ناشی از مسمومیت غذایی، شیائو و همکارانش یک مطالعه پیوند مدفوع انجام دادند. آنها به یک گروه از موش ها آنتی بیوتیک دادند تا ریزاندامگان همزیست روده اصلی آنها را پاک کنند و سپس باکتری های مدفوع از موش های تحت درمان با نانوذرات دی اکسید تیتانیوم ناشی از مسمومیت غذایی را به موش های تحت درمان با آنتی بیوتیک پیوند کردند.
شیائو در آخر اظهار داشت: این نتایج فرضیه ما در خصوص اینکه نانوذرات دی اکسید تیتانیوم ناشی از مسمومیت غذایی، هم ایستایی یا هومئوستازی ریزاندامگان همزیست روده را مختل می کند و به نوبه خود به التهاب روده در موش ها منجر می شود، تایید می کند. طی این مطالعه پژوهشگران همین طور سطح TiO۲ را در نمونه های مدفوع انسان اندازه گیری کرده و دامنه وسیعی از آنها را پیدا کردند.
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب